Sütlü tatlılar, hafif ve lezzetli seçenekler sunarak özellikle yaz aylarında şerbetli tatlılara kıyasla daha çok tercih ediliyor. Ancak tatlının kıvamını ve tadını olumsuz etkileyen küçük hatalar, tüm emeğinizi boşa çıkarabilir. İşte mükemmel sütlü tatlılar hazırlamanız için dikkat etmeniz gereken püf noktaları.
Malzemelerin tazeliğine özen gösterin
Sütlü tatlıların temel malzemesi olan sütün taze olması oldukça önemlidir. Son kullanma tarihi yaklaşmış veya uygun koşullarda saklanmamış sütlerden kaçının. Aynı şekilde yumurta, un, nişasta ve şeker gibi diğer malzemelerin de tazeliğinden emin olun. Bayatlamış veya sertleşmiş ürünler kullanmaktan kaçının.
Doğru mutfak gereçlerini kullanın
Alüminyum veya kalaysız bakır tencereler, sütlü tatlı yapımında kesinlikle tercih edilmemelidir. Bu malzemeler sütle reaksiyona girerek tatlının lezzetini bozabilir. Bunun yerine paslanmaz çelik tencereler ve tahta kaşıklar kullanmayı tercih edin.
Karıştırmadan ocağı açmayın
Tatlının temel malzemelerini tencereye koyduktan sonra hemen ocağın altını açmak büyük bir hata. Malzemeleri öncesinde iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu yöntem, pürüzsüz bir kıvam yakalamanıza yardımcı olur.
Nişastayı ve şekeri doğru ekleyin
Nişastayı kullanmadan önce mutlaka az miktarda süt veya su ile açarak topaklanmasını önleyin. Ayrıca toz şekerin eklenme zamanına dikkat edin; kısa sürede pişen tatlılarda şekeri başta, uzun pişenlerde ise sonlara doğru eklemelisiniz.
Yüksek ateşten kaçının
Sütlü tatlılar kısık ateşte pişirilmelidir. Yüksek ateş, tatlının besin değerini, kıvamını ve lezzetini olumsuz etkiler. Ayrıca tatlının dibi tutarak hoş olmayan bir sonuç doğurabilir.
Bu önerilere dikkat ederek sütlü tatlılarınızda fark yaratabilirsiniz.
