Eskişehir’de 50 yılı aşkın süredir kuru kahvecilik yapan Burhan Öngül, Türk kahvesinin doğru seçimi ve hazırlanması konusunda önemli bilgiler paylaştı. Türk kültürünün vazgeçilmez lezzeti olan Türk kahvesi, tarihi Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip. Öngül, özellikle hazır ve paketli kahveler konusunda vatandaşları uyararak, kahve alırken tanınan ve güvenilen esnaftan alışveriş yapılmasını önerdi. Kahve çekirdeklerinin taze olarak çekilmesinin önemine dikkat çeken Öngül, bunun hem lezzet hem de sağlık açısından daha avantajlı olduğunu belirtti.
“Kesinlikle marketlerden kahve alınmaz”
Yarım asırlık meslek hayatıyla kahve konusunda bir otorite haline gelen Burhan Öngül, marketlerde satılan kahvelerin içeriğiyle ilgili çarpıcı açıklamalarda bulundu:
“Hamamyolu Caddesi'nde kahveciler var. En genci 80 yaşında, 90-100 yıllık kahveciler var. Ben insanları bir kere kandırırım, bir daha kandıramam. Türkiye'nin en meşhur kahve firmalarından birisi, kendi tezgâhında kahvenin kilosunu 800 liraya satıyor. Marketlerde onun paket kahvelerinin 100 gramı 25 lira. Yani kilosu 250 lira. Bu nasıl oluyor? Çünkü içinde kahve yok. Hindistan'dan gelen bir malzemeye çekip içine koyuyorlar. O yüzden kesinlikle marketlerden kahve alınmaz çünkü sağlıklı değil. Hakiki kahve isteyen müşteri buraya geliyor, gözünün önünde çekiyoruz. Hem daha sağlıklı hem daha lezzetli oluyor” dedi.
“Türk kahvesi Türkiye’de yetişmiyor, ancak adı Türk kahvesi”
Türk kahvesi hakkında bilinen yanlışlara değinen Öngül, kahvenin Türkiye’de yetişmeyen bir ürün olduğunun altını çizdi:
“Herkesin bildiği bir yanlışı düzelteyim, Türk kahvesi Türkiye'de yetişmiyor. İşlemesinden dolayı Türk kahvesi adını alıyor. Kavrulması ve çekilmesinden Türk kahvesi deniliyor. Kahve Orta Amerika, Guatemala ve Venezuela'da yetişir. Bunun borsası Hamburg'a gelir. Amerika bile kahveyi alır Hamburg'dan alıp götürür. Dünyada petrolden sonra en büyük ticaret, kahve ticaretidir. Dolarda 1 lira oynadığı an kahveye hemen zam gelir. Aynı zamanda süt tozu, kakao, kahve ve kahveye bağlı diğer ürünler anında zamlanır. Bunda hükümetin veya vatandaşın suçu yok” ifadelerini kullandı.
Eskişehir’in köklü kahve esnafı Burhan Öngül, Türk kahvesinin taze çekilerek alınmasının, hem sağlık hem de otantik lezzet açısından önemini vurguladı.
