Yoğurdun lezzetli ve kıvamlı olması için öncelikle kaliteli süt ve yoğurt mayası kullanmanız gerekir. Sütün günlük, taze ve çiğ olmasına özen göstermelisiniz. Ayrıca sütü kaynatmadan önce yüzeyde biriken yağı almanız, yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.
Yoğurt mayası seçerken de kaliteye dikkat etmelisiniz. Doğal ve katkısız bir yoğurt mayası kullanarak hem daha sağlıklı hem de yoğun kıvamlı yoğurtlar elde edebilirsiniz.
Özel sır: Kağıt havlu yöntemi
Yoğurdu mayaladıktan sonra kıvamın hâlâ istediğiniz gibi olmadığını fark ederseniz, kullanılan basit bir teknikle bu sorunu çözebilirsiniz. Yoğurt kabınızın üzerine bir kağıt havlu koyup üzerini örtün. Kağıt havlu, yoğurdun üzerindeki fazla suyu emerek kıvamın daha yoğun olmasını sağlar.
Fırında yoğurt mayalama tarifi
Fırında yoğurt yapmak hem pratik hem de son derece etkili bir yöntemdir. İşte adım adım fırında yoğurt mayalama rehberi:
Malzemeler
4 litre süt
1 kepçe süt (4 litrelik sütten alınacak)
4 yemek kaşığı ev yoğurdu
Yapılışı
1. Sütü geniş bir tencerede kaynatın ve 10 dakika boyunca kaynamasını sağlayın. Ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Sütün sıcaklığı yaklaşık 40-45 dereceye ulaştığında (serçe parmağınızı süte batırıp 6-7 saniye dayanıyorsanız, ideal sıcaklık oluşmuştur), 4 yemek kaşığı yoğurdu bir kaseye alın. Üzerine bir kepçe süt ekleyip karıştırın.
3. Hazırladığınız karışımı tenceredeki süte yavaş yavaş ekleyerek homojen bir şekilde karıştırın.
4. Karışımı ısıya dayanıklı kavanozlara veya bir borcama koyun.
5. Fırını 50 dereceye ayarlayın, 5 dakika kadar çalıştırıp kapatın. Mayalı sütü ağzı açık şekilde fırına yerleştirin.
6. Fırında 5-6 saat kadar beklettikten sonra yoğurdu çıkarıp kapağını kapatın ve buzdolabında muhafaza edin.
Bu yöntemler sayesinde artık yoğurdunuz hem lezzetli hem de kıvamlı olacak! Köylülerin yıllardır uyguladığı bu doğal yöntemleri deneyerek sofralarınıza ev yapımı, sağlıklı yoğurtlar ekleyebilirsiniz.