Soğanları aynı kalınlıkta dilimlemek, eşit şekilde pişmelerini sağlar. Düzensiz dilimler, bazı parçaların çiğ kalıp diğerlerinin yanmasına neden olabilir.
Yüksek ateş soğanların dışını hızla yakabilir. Bunun yerine kısık veya orta ateşte sabırla pişirmek, lezzetli ve yumuşak sonuçlar almanıza yardımcı olur.
Tavanın yüzeyini kaplayacak kadar yağ kullanmak, soğanların eşit şekilde pişmesini sağlar. Çok az yağ, yanma riskini artırırken fazla yağ ise istenmeyen bir dokuyla sonuçlanabilir.
Soğanları tavaya ekledikten sonra ara sıra karıştırmak, yapışmayı ve yanmayı önler. Sürekli karıştırmaktan kaçının, çünkü bu işlem soğanların karamelize olmasını engelleyebilir.
Acele etmek yerine, soğanları yavaşça sotelemeniz en iyi sonucu verir. Sabır, soğanların mükemmel kıvama ulaşmasını sağlar.
Soğan ve sarımsak sıkça aynı tarifte kullanılsa da farklı pişme sürelerine sahiptir. Soğan sarımsaktan daha uzun sürede piştiği için önce soğanı soteleyip, sarımsağı sonradan eklemek en iyi yöntemdir. Bu hem lezzeti artırır hem de besin değerlerini korur.
Kaynak: eskisehirpostasi.com
