Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sofraları şenlendiren bu eşsiz tarif, özellikle annelerin elinden çıktığında bambaşka bir tat kazanır. Lezzeti kadar görüntüsüyle de iştah kabartan yaprak sarma, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla herkesin kolayca yapabileceği bir yemek haline geliyor. İşte, lezzetinden parmak ısırtan zeytinyağlı yaprak sarması tarifi ve tüm detaylarıyla hazırlanışı.

Zeytinyağlı yaprak sarma için malzemeler

5 adet orta boy kuru soğan 

2,5 su bardağı pirinç 

3 yemek kaşığı domates salçası 

Yarım yemek kaşığı biber salçası 

Yarım demet dereotu 

Yarım demet maydanoz 

1 su bardağına yakın zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı nane 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı dolma baharatı 

1 tatlı kaşığı tuz (Eğer yaprak salamuraysa tuzu azaltabilirsiniz) 

Yarım kilodan biraz fazla asma yaprağı 

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

İç harcın hazırlanışı

İnce doğradığınız kuru soğanları geniş bir tavada zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince domates ve biber salçalarını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. İnce kıyılmış dereotu, maydanoz ve baharatları da ilave edip karıştırın. Son olarak bir çay bardağı kadar su ekleyerek harcı birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. 

Yaprakların hazırlanması

Salamura yaprakları kaynar suya batırarak birkaç dakika bekletin ve fazla tuzunun çıkmasını sağlayın. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, sıcak suda kısa bir süre bekletip yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. 

Sarım işlemi

Hazırladığınız iç harcı yaprakların ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin dibine birkaç yaprak serin ve sarmaları sıra sıra dizin. 

Pişirme

Sarmaların üzerine bir tabak kapatarak ağırlık oluşturun. Yaprak hizasına kadar kaynar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Yaprakların cinsine göre pişirme süresi değişebilir; genellikle 1 saat içinde suyunu çekerek pişer. Eğer suyunu çektiği halde yapraklar hala yumuşamamışsa azar azar su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz. 

Yozgat denince akla ne gelir? İşte cennetten köşe o bölge Yozgat denince akla ne gelir? İşte cennetten köşe o bölge

Servis önerisi

Zeytinyağlı yaprak sarmasını soğuk ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına limon dilimleri ekleyerek hem görsel şölen yaratabilir hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz. 

Afiyet olsun.