Adını lezzetinden alan kadınbudu köfte, klasik köfte tariflerinden farklı yapısıyla sofraların yıldızı olmaya aday. Özellikle Trakya mutfağından gelen bu eşsiz lezzet, fırında, ızgarada ya da tavada kolaylıkla hazırlanabilir. Ancak orijinal tarifine sadık kalmak isteyenler için kadınbudu köfte, tavada kızartılarak yapılır. Eğer köftenizin kızartma sırasında dağılmasından endişe ediyorsanız, bu tarifle bu sorunu yaşamayacaksınız. Protein ve kalsiyum açısından zengin kadınbudu köfte, sevdiklerinizle paylaşmak için ideal bir lezzet. İşte kadınbudu köfte tarifi ve yapım aşamaları.
Kadınbudu köfte için gerekli malzemeler
Köfte harcı için
500 gram kıyma (az yağlı ve iki kez çekilmiş)
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
Yarım su bardağı pirinç (haşlanmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartma için
2 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı galeta unu
2 su bardağı ayçiçek yağı
Kadınbudu köfte nasıl yapılır?
Tuzlu suda pirinçleri hafif yumuşayana kadar haşlayın. Fazla yumuşatmaktan kaçının, ardından süzerek soğumaya bırakın.
Kıymanın yarısını, birkaç yemek kaşığı su eklediğiniz tavada kavurun. Kavrulurken rendelenmiş soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Kavrulmuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, yumurta, tuz ve baharatları geniş bir kapta birleştirin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve harcı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak köftelerinizi şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Ayçiçek yağını kızdırın ve köftelerinizi altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için köfteleri kağıt havlu üzerinde bekletin.
Afiyet olsun.
Kadınbudu köfte tarifi için püf noktaları
Daha lezzetli bir köfte için az yağlı ve iki kez çekilmiş kıyma tercih edin.
Pirinçleri 10-15 dakikadan fazla haşlamayın. Fazla yumuşamış pirinçler köftenin dokusunu bozabilir.
Harcı yoğururken az miktarda un ekleyerek köftenize ekstra çıtırlık katabilirsiniz.
Yağınızı iyice kızdırmadan köfteleri kızartmayın; bu sayede köftelerinizin dağılmasını önleyebilirsiniz.
