Ezogelin çorbası, efsaneye göre, Gaziantep yöresinde yaşayan ve “Ezo Gelin” olarak anılan bir kadının, kıt zamanlarda evdeki malzemelerle bu çorbayı yarattığı anlatılır. Bugün hala lokanta menülerinin baş köşesinde yer alan ve evlerde sıkça yapılan bu nefis çorbayı, aşağıdaki tarifle siz de kolayca hazırlayabilirsiniz.

Ezogelin çorbası için malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı bulgur

2 yemek kaşığı pirinç

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

5 su bardağı tavuk suyu

Tam kıvamında mercimek köftesi! Tadan tarifini soracak Tam kıvamında mercimek köftesi! Tadan tarifini soracak

1 su bardağı su

Tuz, nane, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber (birer çay kaşığı)

Yarım limonun suyu

Ezogelin çorbası tarifi  

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsakları rendeden geçirip soğana ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Tereyağını ekleyerek karışımı güzelce yedirin.

Ayrı bir tencerede bulguru haşlayıp süzdükten sonra üzerine salçayı ekleyin ve kavurun.

Hazırladığınız iki karışımı birleştirerek çorba tenceresine alın.

Tavuk suyu ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra kırmızı mercimek, limon suyu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Çorbanız koyu bir kıvam aldığında servise hazırdır.

Sıcak servis ettiğiniz ezogelin çorbasının yanında limon dilimleri ve kızarmış ekmek sunabilirsiniz.