Türk mutfağının zengin lezzetleri arasında yer alan, ancak geniş kitleler tarafından çok bilinmeyen tuvalak çorbası hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir tarif olarak sofralarınıza renk katacak. Bazı yörelerde "topalak çorbası" adıyla da bilinen bu eşsiz çorba, özellikle Kırıkkale ve Yozgat gibi şehirlerde yöresel bir değer taşıyor. İşte tuvalak çorbasının detaylı tarifi, püf noktaları ve kökenine dair bilgiler!
Tuvalak çorbası için gerekli malzemeler
Bu lezzetli çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
1,5 bardak köftelik bulgur
1,5 bardak kaynar su
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
7 bardak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuvalak çorbası nasıl yapılır?
Bir kaseye aldığınız köftelik bulgura kaynar suyu ekleyin. Kaseyi kapatarak bulgurların 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
Şişen bulgura salça, un ve tuz ekleyip yoğurun. Karışımdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak minik toplar oluşturun.
Bir tencerede zeytinyağıyla doğranmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kavurduğunuz karışıma 7 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın. Ardından hazırladığınız köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
Çorbanızı kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin. Köftelerin tam kıvamında olduğundan emin olduktan sonra ocaktan alın.
Tuvalak çorbası nerenin?
Tuvalak çorbası, özellikle Kırıkkale mutfağı ile özdeşleşmiş, geleneksel bir lezzet. Yozgat'ta da sıkça yapılan bu çorba, farklı yörelerde değişen pişirme yöntemleri ve sunum şekilleriyle bilinir. Geleneksel tariflerde, sinirsiz kuşbaşı etle hazırlanan macun kıvamındaki bulgur karışımı misket büyüklüğünde yuvarlanarak çorbanın temeli oluşturulur. Üzerine tereyağı, salça ve nane ile hazırlanan özel sos gezdirilir. Dileyenler, yoğurt ve yumurta ile terbiye ederek çorbaya farklı bir dokunuş katabilir.
