Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Kayseri Mantısı, incecik hamuru ve iç dolgusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. "Bir kaşığa kırk tane sığmalı" sözüyle anılan bu ünlü yemek, yapımındaki titizlikle öne çıkıyor. Ancak endişelenmeyin; doğru tarif ve biraz özenle siz de bu lezzeti evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte tüm detaylarıyla Kayseri Mantısı tarifi.
Kayseri mantısı malzemeleri
Hamur için
2 su bardağı su
1 yumurta
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İç harç için
400 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım demet ince doğranılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kayseri mantısı yapılışı
Hamur hazırlığı
Bir kabın içinde suyu ve yumurtayı çırpın. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanması
Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Hamurun açılması
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi ince bir şekilde oklava yardımıyla açın.
Mantıların hazırlanması
Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. Hazırladığınız iç harcından her bir kareye küçük parçalar koyarak hamurun köşelerini birleştirip kapatın.
Pişirme
Bir tencereye bolca su koyup kaynatın. Kaynayan suya mantıları dikkatlice atın ve 8-10 dakika kadar pişirin.
Servis
Mantıları bir süzgeç yardımıyla sudan alıp tabağa koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Ayrı bir tavada yağı kızdırıp salça ekleyerek sos hazırlayın ve yoğurdun üzerine gezdirin.
Kayseri Mantısı'nın bu nefis tarifini deneyerek sofranızı şenlendirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
